L’ambition du fournil « Le Chant de la Terre » est de vous offrir du pain et des brioches de qualité, dans le respect des savoirs-faire traditionnels, et en favorisant une agriculture locale durable.
PAINS ET BRIOCHES AU LEVAIN NATUREL,
fabriqués artisanalement en Dordogne
Dans son micro-fournil artisanal, Baptiste, confectionne pour vous une gamme diversifiée de pains et brioches au levain naturel.
NOTRE DEMARCHE
Farines paysannes locales
L’intégralité des produits est réalisée à partir de farines de meule paysannes bio et locales, et d’ingrédients issus de l’agriculture biologique.
100% levain naturel
Tous les produits sont réalisés sur levain naturel et sans additifs, leur donnant ainsi le goût du pain d’antan et une meilleure digestibilité.
Fermentation longue
Nous favorisons une fermentation longue, ce qui permet de préserver au mieux les nutriments présents dans la farine et de développer les arômes subtils du pain.
Cuisson au bois
Les pains et les brioches sont cuits dans un four à bois à soles tournantes. Avec un bois issu de résidus de scierie locale, cela permet une approche écologique et durable de la production du pain.
NOS PAINS ET BRIOCHES
PAIN DE CAMPAGNE
Le pain de campagne authentique, aux farines de blé paysannes bio et sur levain de seigle.
PAIN COMPLET
Le pain complet, également aux farines de blé paysannes bio et sur levain de seigle, pour plus de fibres et minéraux.
PAINS SPéCIAUX
Spécialités du fournil, avec de délicieux ingrédients :
– Le pain aux noix (du Périgord bien sûr)
– Le pain au miel (du Périgord) et aux raisins
– Le pain aux 5 graines
PAIN DE PETIT éPEAUTRE
Le pain de petit épeautre, avec un taux faible en gluten, pour une meilleure digestion.
TOURTE DE SEIGLE
La tourte traditionelle 100% seigle
BRIOCHES
Les brioches, toujours 100 % levain naturel, nature, aux pépites de chocolat, ou aux raisins.
Où nous trouver
Marché de
Périgueux
Les mercredis matins, place du Coderc.
Marché de
Rouffignac-Saint-Cernin-de Reilhac
Les dimanches matins, sur la place du marché.
FOURNIL « LE CHANT DE LA TERRE »
24420 SAINT-VINCENT-SUR-L’ISLE
07 49 15 35 53
fournil.lechantdelaterre@gmail.com